Category Archives: makanan panas

Makanan Panas Berbahaya bagi Penderita Diabetes?

Photo Credit: Flickr.com/BDRoth (Catchin’ up)

DokterSehat.Com– Penderita diabetes memang harus menjaga pola makannya sehari-hari demi menjaga kadar gula darahnya tetap seimbang. Mereka juga tidak boleh memilih makanan dengan sembarangan. Hanya saja, apakah benar jika mereka sebaiknya tidak mengonsumsi makanan panas? Berikut adalah fakta-faktanya.

Dampak mengonsumsi makanan panas bagi diabetes

Sebelum jauh membahas tentang dampak dari mengonsumsi makanan panas, sebaiknya kita memahami terlebih dahulu tentang indeks glikemik. Sebagai informasi, indeks glikemik menandakan makanan bisa memberikan pengaruh bagi kenaikan kadar gula darah.

Semakin tinggi indeks glilemik sebuah makanan, semakin cepat kadar gula darah naik setelah makanan ini dikonsumsi. Sebaliknya, indeks glikemik yang rendah tidak akan meningkatkan kadar gula darah dengan signifikan.

Selain jenis makanan, ada banyak hal lain yang bisa mempengaruhi indeks glikemik makanan. Sebagai contoh, pada sebagian makanan, suhu tinggi bisa membuat kadar gulanya naik. Nasi putih, misalnya, jika baru selesai ditanak atau masih dalam kondisi hangat karena disimpan di rice cooker, indeks glikemiknya cenderung tinggi. Sebaliknya, jika nasi sudah mendingin, indeks glikemiknya cenderung menurun dengan signifikan.

Selain nasi, wortel yang masih panas karena baru dimasak juga cenderung memiliki nilai indeks glikemik yang tinggi. Sebagai contoh, indeks glikemik wortel yang baru saja direbus ada di angka 50, jauh lebih tinggi dari nilai indeks glikemik aslinya yang hanya di angka 20. Hal ini berarti, wortel yang masih panas bisa membuat kenaikan kadar gula darah meningkat.

Contoh lainnya, sebuah penelitian yang dipublikasikan hasilnya dalam Journal of Diabetic Association pada 2005 silam menghasilkan fakta bahwa kentang mentah memiliki indeks glikemik yang jauh lebih rendah dibandingkan dengan kentang yang sudah direbus, yakni 56 dibandingkan dengan 89.

Hal ini berarti, jika penderita diabetes sembarangan mengonsumsi olahan kentang, ada kemungkinan kadar gulanya akan naik dengan signifikan dan bisa meningkatkan risiko terkena komplikasi. Selain menunggu kentang mendingin terlebih dahulu, pakar kesehatan juga menyarankan mereka untuk membatasi

Read the rest