Category Archives: dampak ikan asin

Kombinasi Ikan Asin dan Nasi Panas Bisa Berbahaya?

Photo Source: Flickr/Marco Verch

DokterSehat.Com– Salah satu menu makanan yang paling digemari oleh masyarakat Indonesia adalah ikan asin. Jika dikombinasikan dengan nasi panas dan sambal, maka rasanya tentu akan sangat nikmat. Hanya saja, ada anggapan yang menyebut kombinasi antara ikan asin dan nasi panas bisa berbahaya bagi kesehatan. Apakah anggapan ini memang benar?

Bahaya makan ikan asin dan nasi panas

Ikan asin ternyata memiliki kandungan karsinogen atau penyebab kanker bernama nitrosamine. Kandungan ini muncul dari proses pembuatan ikan asin yang diberi tambahan garam dan dijemur hingga benar-benar kering. Memang, proses ini membuat ikan asin bisa awet hingga waktu yang cukup lama, namun hal ini membuat sinar matahari menyebabkan reaksi dengan nitrit pada daging ikan dan memicu munculnya kandungan ini.

Pakar kesehatan menyebut terlalu sering mengonsumsi nitrosamine berpotensi menyebabkan kenaikan risiko terkena kanker nasofaring, apalagi jika kita mengalami masalah sistem imun tubuh sebelumnya.

Lantas, mengapa kombinasi antara ikan asin dengan nasi panas bisa berbahaya bagi kesehatan? Pakar kesehatan menyebut nasi panas, apalagi yang baru dikeluarkan dari rice cooker akan mengeluarkan uap yang masih mengepul. Masalahnya adalah uap ini bisa membuat zat nitrosamine dari ikan asin yang ditempatkan di atas nasi terhirup dengan mudah. Hal ini bisa membuat risiko kanker nasofaring menjadi semakin tinggi.

Sebenarnya, selain ikan asin, makanan yang diawetkan dengan proses pengasinan lainnya juga berpotensi memiliki kandungan nirosamine yang bisa saja menyebabkan datangnya kanker. Karena alasan inilah anak kecil atau balita yang belum benar-benar memiliki sistem kekebalan tubuh yang kuat diminta untuk menghindari ikan asin.

Apakah makanan dengan kandungan nitrit berbahaya?

Berdasarkan sebuah penelitian yang dilakukan para ahli dari University of Minnesota, dihasilkan fakta bahwa zat nitrit masih aman untuk dikonsumsi asalkan tidak berlebihan atau terlalu sering. Sebagai informasi, kita sebenarnya juga bisa mendapatkan kandungan ini di dalam makanan sehari-hari layaknya keju, sosis, atau kornet.

Dampak buruk

Read the rest